HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Pangan yang aman dan sehat berperan penting bagi pertumbuhan dan peningkatan derajat kesehatan masyarakat. Pangan yang tidak aman dapat menyebabkan penyakit yang disebut dengan foodborne Illness yaitu gejala penyakit yang timbul akibat mengkonsumsi pangan yang mengandung bahan/ senyawa beracun atau organisme patogen. Salah satu untuk menjamin keamanan produk yaitu dengan sistem jaminan keamanan pangan yang disebut dengan HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Point) (Rachmadia dkk, 2018). HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Point ) adalah suatu pendekatan sistematis untuk manajemen keamanan pangan yang meliputi analisis dan kontrol bahan berbahaya (biologi, kimia, dan fisika) pada bahan baku makanan, penanganan, hingga produksi, distribusi dan konsumsi produk akh...